La fête nationale arrive à grands pas et, avec elle, les soirées bien arrosées. Pour ces fêtes où la dégustation des vins et spiritueux feront encore partie des habitudes, vous pouvez profiter des fortes demandes pour vous lancer dans la fabrication de ces liqueurs très prisées. Lisez ici le point des équipements industriels usagés utilisés pour la production de ces boissons populaires.

Des matières premières à l’usine

Selon la boisson que vous souhaitez fabriquer, vous pouvez opter pour différents fruits et céréales. Le goût, la teneur ou l’arôme dépendra de votre choix. Dans tous les cas, pour le vin, vous ne pouvez utiliser que le raisin. Le raisin noir est le plus utilisé, mais le raisin blanc aussi peut servir pour la production de certains types de vin blanc.

Pour les liqueurs, vous pouvez choisir le blé, l’orge, le maïs ou le seigle. Ces céréales fortes en glucides sont les plus utilisées au Québec. Selon que vous souhaitiez plus ou moins de saveurs, vous opterez pour le seigle connu pour donner un goût apprécié pour le whiskey. Pour la bière, l’orge est la plus utilisée. Vous pouvez tout de même utiliser d’autres céréales comme le blé et l’avoine.

Les étapes communes à toutes les boissons

Pour la fabrication de ces boissons, certaines étapes sont essentielles et se ressemblent à quelques variations près. Il s’agit des étapes du broyage, de la fermentation et de l’affinage. Les équipements industriels que vous pouvez utiliser à ces étapes sont les échangeurs de chaleur usagés, les filtres, les mélangeurs, les pompes centrifuges, sans oublier les réservoirs à double parois.

Pour le vin, il vous faudra procéder au foulage, broyage et pressurage du raisin avec ou sans machine, selon votre convenance. L’utilisation des pieds dans un tonneau a laissé place au pressurage mécanique. Très vite, après broyage et pressage, la quantité de raisin se transformera en moût. Il en est pratiquement de même pour les spiritueux.

Pour les spiritueux comme le whiskey, les grains d’orge sont trempés et séchés pour obtenir le malt qui sera ensuite moulu et mis dans une cuve d’empâtage. C‘est à cette étape que le mélangeur industriel usagé permettra l’ajout d’eau chaude à la pâte pour l’obtention du moût. Le moût est aussi obtenu pour la bière après brassage. Il sera alors transféré dans une cuve d’ébullition.

Les étapes spécifiques à certains spiritueux

Selon qu’il s’agit d’une liqueur ou d’une bière, le moût sera fermenté pendant une période donnée. Pour le whiskey, vous utiliserez les pompes centrifuges pour faire passer le moût à travers différentes cuves et l’échangeur de chaleur pour la fermentation souhaitée. Une fois stockée dans le réservoir double parois, vous pouvez ajouter des levures pour l’affinage de la bière et des spiritueux.

Pour le vin, comme pour la bière, il vous faudra utiliser un filtre industriel usagé pour passer à un affinage idéal. Le vin et la bière seront ainsi dépouillés de toutes leurs impuretés, puis mis en bouteille. Par contre, pour certains vinificateurs, le vin clarifié doit être vieilli avant sa mise en bouteille. Le vieillissement se fera dans une cuve en acier inoxydable.

Ces équipements industriels usagés sont utiles pour la fabrication des boissons appréciées en temps de fête. Contactez-nous pour passer votre commande, si vous souhaitez vous lancer dans l’industrie de fabrication de vins et spiritueux.